酱油泡辣椒好吃吗？
小时候夏天会泡一坛子辣椒，泡椒是自家做的，辣得很过瘾，拌饭、就着馒头吃很下饭，有时候馋了直接掏出来啃，脆生生的很解馋。现在长大了，自己也会做了，但好像找不到小时候的那种感觉，做不出那种味道来。 说下做法：选新鲜的尖辣椒（越辣越好）洗净，晾干水后装入陶罐中，加入盐（记得别放太多，因为后面还要加酱油呢）和冰糖，然后封好口，放在太阳下暴晒，等到辣椒变干变软后，捞出辣椒，把辣椒和汁分离（这一步主要也是为了把辣椒里面的水份去掉）；然后把沥干水的辣椒和八角、桂皮一起放进锅里，倒入白酒，煮开后再煮5分钟关火，让辣椒继续浸透酒味。等辣椒凉后倒进干净的瓶子，倒上酱油，放到阴凉的地方闷2天就可以吃了。
注意点：
1.一定要晾干水！要不然容易发霉。
2.晒的过程中要翻动几次，确保均匀。
3.最后一道工序里的香料不用全部放进去，怕味道太重影响口感的可以只放八角。 我一般是用来拌饭或者就着馒头吃（我也不知道这到底算哪道菜=_=），你也可以做成酸辣味的，比如加点白醋和糖。