青色茄子怎么做好吃？
【凉拌青茄】 食材准备：青茄子、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油； 制作步骤：
1. 青茄子清洗干净，切成粗丝放入盆中，撒上少许食盐拌匀腌制十分钟至变软出水； 2. 干辣椒剪成细段，蒜子去皮剁成蒜末，葱花切末待用；
3. 取一个小碗，加入半勺白砂糖、三勺生抽、一勺香醋调成味汁待用；
4. 将处理好的青茄子用手挤干水分，放在一个大碗中，把调好的味汁倒入其中，再放入蒜末、干红辣椒和葱白一起搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏两个小时即可食用了。 这款小菜的优点在于做法极其简单快手，味道好，下酒又下饭。
【肉末蒸青茄】 食材准备：瘦肉、青茄子、生姜、大蒜、香葱、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱； 制作步骤：
1. 先把猪肉切成薄片，再用刀背轻轻剁碎，加入生抽、老抽、淀粉、食盐和胡椒粉抓匀腌制片刻； 2. 青茄子对半切开，用勺子挖去里面的籽，保持形状的完整；
3. 将切好的姜片和大葱段铺在碟子上，再把腌好的肉末均匀铺在上面，放入锅中盖上盖子大火煮沸之后转小火焖十五分钟；
4. 最后淋上适量植物油，撒上一把小葱花就可以啦！ 这是一道懒人必备菜谱！简单省事又美味，爱吃青茄子的小伙伴可千万不要错过哦~