自发海参怎么烧好吃？
其实，发好海参是烹制海鲜的基本功。很多人做海鲜，往往败在了鲜味的丧失和口感的老柴上。而原因正是对海参加工的步骤把握不到位所致的。 把买回来的海参加工成可以烹制的原料也是有讲究的。首先就是要洗净杂质和盐分，用清水浸泡6小时以上（中间换水2次），然后烧开水，把海参放进去，小火煮30分钟左右，自然冷却后捞起备用； 接下来就是最关键的一步了——发泡。这也是决定成败与否的关键所在。目前最为常见的方法有两种：一种是用冷水或者淡水煮沸后，小火再煮30分钟；另一个方法则是直接放入高压锅中，上汽后煮40—50分钟。这两个方法的差别在于前者要用汤勺不停地搅拌，后者则不需要。个人经验觉得用后者的做法会更加合适一些，因为这样不会使海参表面失去光泽和口感老柴哦！ 最后一步才是烹制。根据个人喜好，可以选择白灼、清炒菜心、排骨炖参等。不过，无论怎么做，切记不要放味精或鸡精这类调料，因为鲜味正是来自于海盐本身！
分享两道简单好吃的海参做法~
1.黄瓜拌海参 这道菜最简单，把处理后的海参切成小段，加入适量的食盐、生抽、醋、白糖和香油拌匀即可食用。如果觉得味道不够，还可以加入少许芥末油提味哦！
2.蒜香蒸海参 用小碗盛出适量酱油，加入蒜末和辣椒末调成酱汁待用。然后将处理好的海参放入锅中，加水和适量的料酒，大火烧开后再小火炖煮半小时左右。最后将调好的酱汁淋在海参上，上锅蒸熟就可以啦～