什么蔬菜腌制好吃？
我推荐腌韭菜，做法简单，味道好极了！ 首先准备一把韭菜（300g左右）、两勺盐，然后，把洗好的韭菜晾干水分备用； 然后将晾干水分的韭菜放进去，均匀地撒上一层盐，进行揉搓，使盐均匀地被韭菜吸收； 腌制一晚上，第二天就可以吃到鲜辣咸香的腌韭菜了！
其实，除了腌韭菜之外，还有很多蔬菜都可以腌制来吃的，比如：
1.腌萝卜 用料：白萝卜一根、小米椒四个、大蒜三瓣、姜一块、香葱两根、生抽两大勺、陈醋三大勺、白糖四勺。 做法：①生姜切丝、蒜切片、香葱切末，小米椒剁碎待用。②白萝卜去皮，用刨子刨成细丝，加三勺白砂糖拌匀，腌半小时，挤掉水份。③往腌好的萝卜中放入切好的辣椒、蒜片、姜丝，加入两大勺生抽和三大勺陈醋，搅拌均匀，放进罐子中，腌24小时就可食用啦！
2.腌黄瓜 用料：黄瓜五根、胡萝卜一个、尖椒两个、白醋七勺、白糖六勺、酱油两勺。 做法：①黄瓜、胡萝卜洗净，红辣椒去籽，清洗干净切成细丝待用。②把切好的黄瓜和胡萝卜放到容器里，加入白糖、白醋调味，搅匀后盖上盖子，浸泡两个小时左右。③开大火烧锅，等锅里的水沸腾以后，把泡好的菜连汤汁一起倒进锅里，加盖烧7分钟左右即可关火，焖上5分钟，等到锅自然冷却后，取出装瓶密封，两天后即可食用。
3.腌藕 用料：莲藕两节、干辣椒三个、白醋三大勺、生抽两大勺、白糖两勺。 做法：①莲藕去皮冲洗干净，放入锅中，加清水没过莲藕，小火炖至变软并熟透，捞起放凉备用。（如果不喜欢吃太软的莲藕，可以少炖一会儿，保留一定的硬度哦～）②干红辣椒用清水冲洗一下，去籽切段放在碗里，加入白醋、生抽、白糖调成汁儿，淋在放凉的藕块上，浸泡一个小时之后即可入味。
4.腌雪菜 用料：雪菜一袋、五花肉一块、八角两颗、花椒十几颗、香叶两片、料酒适量、干辣椒五个、生姜两块、白糖一勺、高度白酒一勺。 做法：①雪菜用清水浸泡半个小时，中途换几次水。②锅中倒入清水，放入雪菜、八角、花椒、香叶、干辣椒、料酒煮开后转小火再炖十分钟左右。③取一个干净无水的容器，放入雪菜摊平，把五花肉盖在雪菜上面，盖上盖子，冷藏发酵24小时左右。④取出雪菜和五花肉，将汤汁舀出来，用来泡米饭是一绝啊！剩下的五花肉切成薄片，加入姜片、白糖、高度白酒拌均匀，下锅炒熟即可。