焖豆怎么做好吃？
“焖”字，《说文解字》解释：“门声也。”可见它是一个表示声音的词。我们现代汉语里的“闷”字，来源于此。 “饭闷熟了”中的“闷”，就是此意。 把生米煮熟，这个过程，就叫闷。 米饭的“焖”法很多。最简单的是电饭锅焖。把米和水放进去，按下开关就可以了。
比较讲究一点的方法是砂罐焖。把淘干净的米放入锅中，加水适量，大火烧开之后，转为文火（即小火）慢慢煮。其间用勺子舀起淋于饭上，让每一粒米都能接触到水分。如此循环往复，间以大火烧沸，约莫半个来时辰，香喷喷的米饭就炖好了。 还有一种更高级的“焖”法，那就是砂锅焖。
制作过程与紫砂煲类似，只不过用的锅具不同而已。 这里需要指出的是，无论采用哪种方法，都必须注意两点：一是不能盖上盖子，二是不能中途开盖。这是因为在焖的过程当中，盖子会因水蒸气而变热，一旦打开，热汽散失，就会影响米饭的口感和香味；在焖的初期，必须适当打开锅盖，让蒸汽逸出，但到后面，则应尽可能少留缝隙，以防米汤外溢。
除了电饭煲、电压力锅这些现代化的厨具之外，民间传统做饭的工具还有很多。如土灶上的瓦盆、广东人的砂锅、东北人的铁锅等等。
在这些容器里做出来的米饭，风味可能各不相同。例如用砂锅做的米饭，往往会带有一股独特的香气。 用土锅和高压锅制作的米饭，由于工序相近，风味也差不多。
不过，这两种器具做的米饭，有一个共同的缺憾——不太容易蒸熟。尤其是在东北，很多人家会用高压锅做米饭，然而这样做的后果往往是米饭太软或夹生不熟。 其实啊，用高压锅制作米饭并不是什么难事，只要掌握几点小技巧就行了。
首先，米和水的比例要合适。一般来讲，100克大米，需要加入200毫升左右的水。当然，这只是一个参考。如果家里人口较多，可以适当增加大米的比例，减少水量，做到米饭硬一点也没关系。反之，如果人数较少，则可以加大米的比例，同时多加水，做出软糯一点的米饭。
其次，要注意提前浸泡。一般来讲，需要提前一晚上将大米浸泡。这样才能保证做出来的米饭香糯可口。 第三点，就是要把握火候。前面讲到可以用高压锅制作焖饭，但这不代表着可以全程使用高压锅。到了后期，就应该转用火焖。这样可以避免米饭过于黏糊，又可以让锅底产生一层厚厚的锅巴。