- 用藕、糯米等食材做的糕点不少，比如藕夹、糯米藕、八宝藕等等，但酿莲藕还是第一次做，还挺好玩的！ 【准备材料】 莲藕两根，糯米适量（大概两饭碗），猪肉馅适量（肥瘦比例3：7），香葱三根，鸡蛋一个，生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉各适量，豆瓣酱一大勺，辣椒粉一小勺
1. 把买回来的莲藕清洗干净，用削皮刀去掉外皮，尽量削得干净一些，然后切成薄片。注意不要切得太薄，稍微厚一点比较好。 2. 将切好的藕片放在一个大碗里面，加入少许盐（约一克左右）和清水浸泡，以防变黑。
3. 在浸泡藕片的过程中我们来处理一下馅料。肉馅最好是自己剁的，比较有口感。在肉馅里加入所有调味料（生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉），朝一个方向搅打上劲儿，最后加入葱花和姜末拌均匀待用。 如果不想吃肉也可以不放，直接用葱花和姜末代替。
4. 把泡好的藕片挤干水分，平铺在菜板上。然后在每两片藕之间插入一根筷子，如此在藕片上方形成两个凹槽。
5. 往每个凹槽里放入适量的馅料，用手指压紧实了。
6. 最后把剩下的配料全都倒在上面，淋上热油，拌匀就可以吃了。
温蔚琪优质答主酿莲藕所需食材：莲藕一节、猪肉100克、香菇5个、玉米面粉30克、葱1根、蒜2瓣、生姜1小块，生抽勺、蚝油2勺、食盐适量、胡椒粉少许、白糖3克、豆瓣酱2勺。
酿莲藕做法：
1、猪肉清洗干净之后剁成肉馅，猪瘦肉也可以，但是我觉得太肥的肉更香。
2、莲藕洗干净之后削皮，选择那种比较膨大结实的莲藕，口感更好。
3、莲藕切开一半，然后用勺子将里面挖空，不要挖透了，可以先在莲藕的切面处先切开一条小缝再挖，以防挖透了。
4、把挖好的莲藕放在淡盐水中泡着，防止莲藕变黑。
5、把泡发好的香菇洗干净剁碎放入肉馅中，加入玉米面粉和食盐，加入少量的水顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至上劲的馅料更加容易成型和贴合。
6、把搅拌好的馅料酿入莲藕中，把莲藕酿实。
7、把酿好的莲藕放在热锅中稍微煎一下，把莲藕的表面煎至紧实。
8、把煎好的莲藕装入碗中，锅中留一点底油，把切好的生姜蒜和葱白放入炒出香味。
9、把炒香的葱姜蒜放入装着莲藕的碗中，加入生抽、蚝油、豆瓣酱和白糖，再加入水，水量没过莲藕即可，上蒸锅大火蒸30分钟。
10、蒸熟之后把蒸莲藕的汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水煮至浓稠，然后淋在莲藕上，撒葱花点缀一下，一道美味的酿莲藕就做好了。
