芹菜炒什么菜好吃？
芹菜是老百姓餐桌上常见的蔬菜，其营养丰富、味道鲜香，受到很多女性的喜爱。 《中国植物志》中有记载：“原产于欧洲或非洲，现世界各地均有栽培”。芹菜是一种外来蔬菜。关于它的传入，有两种说法。一种说法是元朝忽思慧所著的《饮膳正要》中首次出现“芹菜”的文字，其中写道：“芹葵，即西洋芹。元时自西域传入，今蜀川亦种之……”由此可知，元代西方的芹菜已开始在中原地区种植；另一种说法是由荷兰人引进的芹菜，是在明朝万历年间由海路传入我国江浙一带，随后逐渐传播到全国各地。
如今，人们食用芹菜已经有数十年的历史了。虽然各地都有饲养和种植，但是，最佳的食用品种并不是所有的地方都能产的。目前，市场上销售的芹菜主要有东北芹菜、西北芹菜、河南芹菜以及山东芹菜等，不同地方的芹菜具有不同的特点。如河南芹菜粗长，茎部呈绿色，叶片较厚且略有弹性，生食脆嫩清香，适宜凉拌；而山东的芹菜则比较细短，淡绿色，口感脆嫩，香味浓重，适宜炒食。
说到吃法，恐怕很多人只知道蒸、煮、炖、炒。事实上，除了上述做法之外，还可以腌制食用。不过，最健康的吃法还是蒸熟的炒菜，既保持营养又不浪费食物。 【小炒西芹叶】准备食材：嫩西芹一把（约400克）、鸡蛋一个、盐适量、香油少许。
制作步骤：
1、 西芹洗净，去掉根部及老茎，切成段；嫩梢部分用刀背轻轻拍散，放入盆中。
2、 鸡蛋打入碗中，搅拌匀。
3、 炒锅放油烧热，下鸡蛋液快速炒熟盛出备用。
4、 另起锅烧油，下西芹翻炒两分钟。
5、 加入白糖、精盐翻炒均匀。
6、 倒入炒好的鸡蛋，淋上香油，拌均匀即可。 小贴士： 如果用铁锅炒菜，最好在锅中加盖以防油烟溅入眼中。另外，炒制过程中不要中途加水，这样会导致菜品发软。