大排面条怎么做好吃？
本人很爱吃面，尤其爱吃干拌面的那种，自己也会做，也做过很多次。不过最赞的一次是做的大排面，那个香啊~ 大排面要好吃，重点在于大排的处理方法，其实只要腌制得当，大排是非常容易上味的食材。 先用盐、生抽、老抽（少）、糖、白酒腌渍2小时让大排入味； 再加入鸡蛋清、生粉、芝麻油抓匀上面浆待用。
10分钟之后下锅炸制，小火慢慢油炸，一边炸一边给排骨按摩，这样会让排骨更好熟而且会更入味。 大概3分钟左右，排骨会慢慢变成棕黄色，并且熟透（可以用筷子扎一下试试），这时候捞起排骨沥干油分。
接下来煮面就很简单啦～水开放入细面煮熟，然后调个酱料拌着吃就行啦！ 我一般都会放生抽、醋、辣椒油、芝麻油、花生酱、花椒粉、胡椒粉、葱花和香菜拌匀，这个可以根据自己的口味调整哦~ 最后把刚才炸好的排骨放进去拌一拌就可以开吃了～ 酥脆的外皮包裹住软糯有韧性的面条，混合着酱香和肉香，一口下去超满足！
准备一包手擀面条，一把西葫芦，一把上海青，两个西红柿，几个香菇，一斤左右的里脊肉片，葱姜末、番茄酱、生抽、食盐、白糖等调味品也要准备好。
里脊肉清洗干净，然后切薄片，加入生抽、食盐、料酒和胡椒粉以及淀粉，搅拌均匀让肉片上浆腌制10分钟，这样炒制的时候更容易熟。其余要用到的配菜全部清洗干净，然后控水。
西红柿用开水烫一下去皮，然后全部切块，上海青去掉根部掰开清洗干净，香菇切片，西葫芦切片，面条用水泡软备用。
炒锅烧热之后加入食用油，然后加入葱姜末炝锅，把腌制好的肉片倒进去，大火翻炒至变色，然后加入香菇片一起翻炒至断生，再加入西葫芦翻炒均匀。
加入适量的热水，接着加入番茄酱、生抽和白糖调色调味。起锅前放入蔬菜面条，加入适量的食盐，然后大火快速翻炒，让面条充分吸收汤汁，如果汤汁不够可以适当淋入凉水。煮至面条熟透，加入水淀粉勾薄芡，最后加入烫过水的上海青，翻炒均匀就可以出锅了。
