菠菜如何做好吃？
278 赞！超爱这一盘菠菜炒蛋，简单快手又美味，好吃到爆！ 最近这天气是越来越冷啦，早晚上班途中，总是忍不住买两根烤肠、一个煎饼果子……各种小吃吃个够。 这样下去可不行啊~必须调整一下饮食结构了。
所以今天分享一道超级开胃下饭的菠菜做法——菠菜炒鸡蛋。鲜香味美，营养丰富，关键还顶饱。做法超级简单，快跟我一起来做吧～ 用料 菠菜 鸡蛋 植物油 食盐 白糖 葱花 生抽 老抽 淀粉 水 第一步：准备食材。菠菜一把（大约300g），鸡蛋两个，调味料适量。 第二步：把菠菜清洗干净，切掉根部，然后浸泡在清水里，加入一勺食盐，浸泡10分钟左右。 这一步是为了去除菠菜中多余的草酸。很多人不知道，菠菜中含有大量的草酸，多吃不仅容易形成结石，还会影响肠道健康。而盐水可以很好的溶解草酸，同时起到清洗效果。
第三步：打散鸡蛋，加入适量食盐和白糖，搅拌均匀备用。 第四步：锅中烧水，水开后放入菠菜，加点食用油，拌匀后煮熟捞起，沥干水分备用。 这一步可以使菠菜颜色更翠绿，而且不会脱水变软。加点油能让菠菜表面快速形成保护膜，保持青菜脆嫩的口感。
第五步：重新起锅，倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速搅拌成块状，盛出备用。
第六步：另起锅，倒入适量食用油，加葱花爆香，然后放入焯好的菠菜翻炒片刻。
第七步：依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐调味，最后用湿淀粉勾芡收汁，撒上白芝麻点缀即可。 这样一道色香味俱全的菠菜炒蛋就做好了。翠绿的菜色，金黄的鸡蛋，让人看着就很有食欲。 咬一口下去，先是鲜嫩的蔬菜颗粒，接着便是酥脆的炸蛋，两种截然不同的口感在你口中融合，瞬间惊艳你的味蕾。 真的好好吃喔～你们一定要试一试！
菠菜是一年四季都有，且价格低廉营养丰富，有“营养宝库”之称的菠菜是家常菜中的常客，菠菜虽然好，但它的特殊性，使它做不好容易出问题，做多了也容易吃腻。今天我用菠菜给大家推荐几道既好吃营养又非常实用的菜式，希望大家喜欢.
一、菠菜拌豆腐。
用料：1、沸水焯过，切段的菠菜300克.2、切成厚片，入沸水锅中煮2分钟后，捞入凉水浸泡透的嫩豆腐250克。3、泡发撕碎的干辣椒段20克。4、花椒50粒。5、大料2枚。6、盐，味精，淋入正在烧热冒烟的50克香油各适量。
制法：1、炒锅置于火上，倒入干辣椒段，花椒，大料煸炒出香味后关火。2、滤出香料渣不用，倒入小碗中晾凉。3、将菠菜，豆腐放入盆中，倒入晾凉的辣椒油，调入精盐，味精拌匀即可。
二、锅塌菠菜肉卷。
用料：1、洗净焯过，切4厘米长段的菠菜500克。2、猪肉馅50克。3、加少许盐，味精搅打好的鸡蛋液50克。4、葱末5克。5、姜末3克。6、酱油5克。7、盐2克。8、味精2克。9、香油10克。10、用油将葱末炸至金黄色的葱油50克。
制法：1、取净汤锅上火，添入500克水烧沸。2、倒入菠菜煮一下，捞出冲凉后控干水分，加猪肉馅，葱末，姜末，酱油，盐，味精，香油拌匀。3、取菠菜数根，卷入馅心成卷，放入鸡蛋液中挂糊。4、平锅上火，入油烧热。5、将菠菜卷逐个放入锅内，用中火塌煎成两面金黄，淋入葱油，盛入盘中即成。
三、蚝油生菜。
用料：1、洗净的生菜300克。2、洗净去根，焯水后的菠菜150克。3、蚝油30克。4、盐，味精，高汤，水淀粉各适量。
制法：1、将生菜撕成大块，用沸水烫一下后捞出控干，码在大盘底部。2、将菠菜码在生菜上面。3、炒锅内放入高汤，加入盐，味精，蚝油烧沸。4、用水淀粉勾薄芡后出锅，浇在菠菜生菜上即成。
四、肉丝炒菠菜。
用料：1、洗净的猪里脊肉250克。2、洗净焯过切长段的菠菜200克。3、料酒10克。4、酱油15克。5、糖5克，水淀粉，香油，味精适量。
制法：1、猪里脊肉切成丝，用酱油，料酒，少许糖，水淀粉腌10分钟。2、炒锅入油25克加热，倒入肉丝炒散变色。3、加入少许酱油，糖在炒一分钟。4、倒入洗净切段的菠菜，炒散变软。5、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，加入味精炒匀即可。
