索面怎么煮好吃？
1、准备材料 索面（干切面）一把，鸡蛋两个，小白菜适量。葱姜蒜适量。 调料：生抽，老抽，白糖，胡椒粉，香油，味精。
2、制作过程 第一步：和面。做拉面讲究“三分面团，七分水”，意思就是面和的软硬要适中，过软的面团很难拉出细而韧的面条； 第二步：揉面。和面之后需要多揉一会，使面团变得更有筋道，更光滑； 第三步：醒面。把和好的面放在一旁静置30分钟左右，让面团充分吸收水分，更加柔软； 第四步：擀面。把静置好的面团放在案板上，均匀地撒上一层薄面粉，然后用刀切成宽约二指、长约三寸的面条，然后再把面条擀成厚度约为一分厚的面片 第五步：煮面。锅里烧开水，然后把擀好的面片一片一片地放进去，等面条全部浮起来后，再稍微搅拌一下防止粘锅。等到所有面条都变成了晶莹透亮的圆形的时候就说明面条熟了，可以捞出盛盘了。
第六步：配汤。在碗里放少许的葱花、香菜，倒上两勺煮面的开水，然后打一个鸡蛋进去，用筷子搅散，再加适量的生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉调好口味，最后滴上几滴香油，一碗色香味俱全的凉拌扯面就做好啦！