大黄鱼好吃吗？
这个问题，应该让吃货来回答！ 黄鱼，我吃过腌鲜黄鱼、炸酥黄鱼、黄鱼烧豆腐、香酥小黄鱼…… 最好吃的还要数腌鲜黄鱼。 那还是2018年春天，在绍兴袍江的一个菜市场里，我突然闻到一股奇异的香味，就像鱼肉的味道，但是又很奇怪，不是很鲜美，有点异香味。 我顺着气味找去，发现一家卖腌制咸货的摊位前，摆着几个玻璃罐，里面有紫红色的腌肉，还有几段黄色鱼肉，这就是传说中的“腌鲜黄鱼”！ 老板说是刚腌好的，还很新鲜呢！5块钱一根。 我买了两根，用油煎了一下，味道果然不错——咸香脆嫩，越嚼越香。 后来，我在别处也吃过几次腌鲜黄鱼，但都不如那次在绍兴吃到的那个味道。
这次美食之旅，最遗憾的，是没来得及问老板这腌鱼是怎么做的。 如果有谁知道，麻烦告诉一声哦！ 另外，我还做过两次油炸小黄鱼，一次糖醋小黄鱼，都还可以。
最近几次做炸小黄鱼，都是先煎一下，再烤一下，外皮酥脆可口，里面的鱼肉也很鲜嫩。 但是，最地道的吃法应该是这样：把五斤重的小黄鱼放在盐水里泡半天，然后取出擦干外面的水，外面均匀沾上面粉，再放进油锅里炸至外皮酥脆，就可以吃了。 这道菜在我们这里是这样做的：先煮一大锅面粉水，里面放点盐，然后把小黄花鱼放进去裹满面糊，下锅炸熟，配着醋和酱油蘸着吃。
有人说这是福建吃法，其实不然。我姥姥是山东人，她说她们那里也有人这么吃的(姥姥家是海边，各种鱼类都有) —————————分割线— 不请自来，因为这道美食实在太…太有名了！
小黄鱼的做法有很多，我最喜欢的还有一种做法，叫作“酱焖小黄鱼”。 首先，这个小黄鱼要新鲜的。 用清水洗掉表面的灰尘，再用厨房纸巾吸干表面的水分。
锅内热油，烧热后放入小黄鱼，小火煎至两面金黄。 加入葱、姜、八角爆香，随后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，以及冰糖、花椒，然后加开水没过食材，大火烧开后再转中火慢炖30分钟左右。
等汤汁收得差不多的时候，可以撒一点白胡椒提味。 剩下的汤汁可以用来拌饭，一口汤一口饭，美味极了。 一盆好吃的酱焖小黄鱼就做好啦！ 小贴士：
1.一定要用小火慢慢煎，不然容易煎糊。
2.喜欢辣的可以放一点辣椒，但是我感觉这个味道已经够足了。