炒黄瓜干好吃吗？
作为一个山东人，我对黄瓜干是有偏见的（毕竟鲁菜中有一道黄瓜干的名菜“炝莲白”）。 以前在青岛待过几年，夏天的时候路边常有卖炒黄瓜干的，3块钱一盘，很受欢迎。后来回到济南，也有小摊是卖炒黄瓜干的，5块钱一盘。我吃过一次后就没再吃了，感觉味道实在太差了！简直无法下咽！ 黄花瓜干是怎么做出来的呢？其实是将嫩黄瓜晒干制成的。在青岛的街头，常能看到卖黄瓜干的小贩，他们将新鲜的黄瓜用铁丝穿上，挂在摊位前售卖。
买回家以后，用清水浸泡，就可以拿出来炒着吃了。我在山东吃的炒黄瓜干都是绿色的，而且非常脆、非常鲜，加上辣椒或者辣椒油的话，吃起来就更香了。但是这样制作的黄瓜干其实营养成分损失很大，Vc几乎全部损失掉了。如果用微波炉制作，效果会更差一些。 但到了北京之后，我发现这里边的炒黄瓜干简直是天差地别啊！ 首先，颜色是黄色的，而且十分软烂，好像用水发过的样子。问老板才知道，原来这是熟制的黄瓜干。需要把生黄瓜蒸熟之后再晾晒而成。至于为什么要这样做，我也百思不得其解。
还有一种则是酱制过的黄瓜干。颜色灰暗，看着就没有食欲。问老板为什么这么做，他说这已经过了保质期，不能吃了…… 我终于明白，为什么山东的炒黄瓜干那么不受欢迎了…