熟藕怎么炒好吃？
我们要挑选粗细均匀的莲藕，太粗的莲藕不利于成熟和入味。 清洗莲藕时，不要直接将整个莲藕放入水中浸泡，这样会使莲藕表皮滋生大量细菌。正确的做法是把莲藕去皮后，放在清水中浸泡10分钟左右，然后反复冲洗干净即可。（我一般都是连皮一起煮的，味道也很好！）
接下来，我们准备一些辅料。小米椒切成圈、大蒜剥皮切片备用。如果不喜欢吃辣也可以不用放小米椒哦~
在锅中加入适量植物油，油量没过莲藕一点就可以了。油温5成热时将切好的蒜片和小米椒放入锅中爆香，香味出来后就可以把处理好的莲藕倒入锅中啦～ 这时要开启大火，同时往锅里倒入生抽+老抽+白砂糖+盐进行调味。
因为生抽和老抽都有一定的咸度，所以不需要再放额外的盐了。 调料汁的分量以刚好浸没莲藕为准。然后将调好的料汁均匀地浇在莲藕上，盖上盖子用大火焖8分钟。 时间到后打开盖子，可以看到锅里的汤汁变得浓稠起来。这时我们就可以出锅装盘并撒上葱花点缀一下啦～
这样做出来的藕不会很软烂，有点嚼劲，搭配着小米椒的那股香辣味，吃起来真的超棒哒！ 一盘爽口开胃的酸辣藕丁就做好啦～你学会了吗？