辣椒用水煮起什么作用？
新鲜辣椒除去细蒂，清洗干净，入锅加适量清水煮15分钟起锅。辣椒里含有辣椒素，能刺激味觉神经，促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化，还可以促进肠蠕动，防止便秘等。鲜辣椒中的辣椒素有抗菌作用，能预防和抑制痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌生长。此外，还能解毒、杀虫。把刚从地里采摘回来的青辣椒，洗净切成碎末，用100℃沸水泡5-10分钟，然后捣成泥滤渣取汁，饭前服15-30毫升，对胃酸过多引起胃痛很有效果。煮熟的辣椒，辣椒素被破坏，微辣无辛味，不仅适于胃肠功能虚弱，脘腹冷痛的人食用，还有止泻的功效，特别对虚寒性腹泻有效。将煮熟的辣椒捣烂外敷，对治疗疖肿、冻疮效果也不错。