大豆付怎么炖好吃？
1.准备食材，将排骨剁成小块，用清水清洗一遍 控干水或者擦干水（不擦干做出来会有腥味）； 大豆提前一晚上泡好，洗净备用； 老姜切成片，大蒜拍散。 （个人觉得排骨焯水没什么必要，做的过程中已经足够去腥了，如果嫌汤中血沫多可以撇去浮沫）
2.锅烧热后倒入少许食用油，油热后放入姜片和大蒜爆香 把排骨下锅炒至变色，加入料酒、豆瓣酱和生抽炒香
3.接下来就是炖排骨的过程啦~ 加入开水没过排骨，大火烧开再转为小火慢慢炖（我一般喜欢用砂锅炖，如果没有就用电饭煲的保温功能吧～） 我这是用砂锅，大火烧沸之后再转小火慢炖1小时
4.一小时后加入豆腐/内酯豆腐／老豆腐都行，盖上盖子焖煮半小时 最后几分钟可以根据个人口味调入适量盐（豆瓣酱本来就很咸了，所以我只放了一小勺） 和炖排骨一样，最好选用猪肋排，肥瘦相间的五花肉也不错！ 买回来的排骨先清洗干净，冷水入锅煮出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分待用 准备好八角、桂皮、香叶等香料，喜欢辣的还可以准备少许干辣椒 炒锅加热，倒少量的油，放入冰糖化开，炒出糖色 迅速下入排骨，均匀的涂抹上糖色 烹入适量白酒，有助于去腥增香 接着放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，适量的盐调味，再注入足量的热水，盖锅盖文火慢炖 炖至骨头脱骨，软烂适宜就行啦～ 最后大火收汁儿，淋上一点儿香油就可以装碗食用喽～