腌制姜怎么做好吃？
首先，将嫩姜切薄片（要留少许姜肉，不然会太烂）。然后，加入醋、生抽、老抽、冰糖和胡椒粉调成酱汁，酱汁的调制比例是10：3：2：1：1。最后，把切好的姜片放入容器里，倒入调好的酱汁，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了。 做好的腌姜脆爽酸甜，味道极好。无论是用来配粥还是佐饭都不错。而且做法也很简单，喜欢的朋友不妨试一试。
除了直接吃之外，我还想给大家分享一个很好吃的腌姜做法——梅菜扣肉饼。
第一步，准备面粉，水和酵母，先和成面团饧发。
第二步，利用发酵的时间来准备馅料。取适量五花肉皮，用酱油、白砂糖、料酒腌制入味后下油锅炸至金黄备用。然后再准备适量梅干菜用清水浸泡至软，沥干水份。
第三步，调馅。取适量肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、白糖、食盐、植物油和水搅拌上劲，然后将提前泡软的梅菜挤干水份放入锅中搅拌均匀。
第四步，做饼。等面团发酵好后，揉搓排气，分成大小适中的面团，擀成薄片。在面片上刷上一层植物油，然后铺上馅料，像包包子一样包起来，捏紧收口。
第五步，烙制。在平底锅中刷一层植物油，然后把包子放在锅中，小火慢煎至底部定型且颜色变金黄，然后给包子“凹”造型，让它更加美观。整个过程都要小火慢煎哦！
第六步，用刀在蒸锅里架一根牙签，然后在上面摆放两个生鸡蛋黄，把刚出炉的焖烧杯包好盖子，放上一块蛋糕作为垫子，把刚刚做好的腌姜夹出来摆盘就可以了。