天津面筋怎么做好吃？
作为在天津出生长大，又一直在南京生活的人。对于我来说，最怀念的还是小时候夏天在小码头街买的一袋5毛钱的面筋。 那时候家里条件不好，但是妈妈总会给我买一点。买回来的面筋，会把它煮的软软的，然后夹起来放在碗里，在倒上醋和剁碎的辣椒，拌在一起吃起来。那酸酸辣辣的味道，真是让我至今难以忘怀啊！
后来慢慢的开始上班，有了自己的收入，也学会了做面筋。于是经常会自己做来解馋。 在南师大读书的时候，常和舍友一起在校外小饭店吃饭，每次去都点一盘炸酱面，配着刚刚做好的卤蛋和小菜一起吃。炸酱面的佐料是由店家做好的，我们只需要添酱油和醋就可以了。不过我喜欢吃辣，总会让老板多加一勺豆瓣酱。等饭端上来，红彤彤的一大碗，看起来就很有食欲。
毕业以后到了南京工作，还是改不了爱吃卤菜的毛病。经常去夫子庙闲逛，在那里总能找到卖卤菜的店。有一次无意中发现了一家很小却很干净的小店，进去一问，原来这里是专门做烧麦和豆腐脑的。点了一盘三鲜烧麦和两勺豆腐脑，就着榨菜和葱花吃了起来。
后来结婚了，有了自己温馨的小家，也会时常回味起童年时光。为了让自己和孩子能吃上一碗久违的面筋，特意学做了这道菜。 买了面粉，用凉水调成面团，再揉成光滑的面团，盖上盖子静置半小时。
面团饧发的时候，我们可以泡一些黑木耳。待木耳泡发后，清洗干净，撕成小块备用。
把发酵好的面团放案板上揉搓排气，然后把面团分成大小差不多的剂子。 每个剂子上刷一层植物油，盖上保鲜膜防止风干。 取一个剂子，按扁，擀成薄薄的饺子皮状。 在面片上涂上薄薄的一层植物油，再撒上些葱花增香。 把面片卷起来，边卷边抻，卷成粗细均匀的长条。 用刀切成比筷子粗一点的段儿，两根为一组，分别拿起两个组，中间用筷子压一下，成为扇形。 起锅烧水，水开后下入面条，煮熟后捞起过凉开水，沥干备用。
另起锅烧油，放入姜末、蒜末爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油，再依次加入酱油、白糖、味精和适量开水，搅拌均匀，变成浓郁的酱料。 把面筋塞到豆包袋里，用刀尖轻轻戳几个洞，这样方便入味。再把豆包袋的一头扎紧，下锅煮熟。 最后把面条盛入碗中，舀上几勺煮好的面筋，再浇上酱料，撒一把葱末，就可以开吃了。
一口咬下去，酥脆的面皮和软糯的面心，混合着丰富的口感，让人越吃越上瘾呢！