蘑菇排骨怎么做？
材料：排骨500克、鲜蘑菇200克，大葱1根，生姜1块，鸡蛋1只，淀粉、料酒、盐、味精、麻油、蚝油、胡椒粉、番茄酱、辣甜鲜酱油适量。
做法：
1、将新鲜蘑菇放入沸水中浸泡片刻捞起，再放入冷水中浸漂3分钟后捞出沥干，切成片状。
2、将大葱洗净后切成葱丝；姜去皮洗净，切成片状待用。
3、将洗净的排骨斩成长3.5cm、厚1cm的段，加少许盐，打入鸡蛋，放入淀粉，拌匀上浆。
4、炒锅置旺火上，放入油烧至七成热时，放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油。
5、炒锅留少许油复置火上，放入葱节、姜片煸炒几下，放入番茄酱煸炒出红油，倒入辣甜鲜酱油、蚝油、麻油、盐、胡椒粉、味精和适量清水及排骨烧开，放入蘑菇片，改用小火焖5分钟，用水淀粉勾芡即可。