素鸡烧什么荤菜好吃？
20多年前，第一次吃到这道菜的时候，感觉实在太棒了！ 当时在南京新街口一家不大不小的面馆吃午餐，点了一碗鸡蛋面，一个硬菜，就是这道菜了——素鸡烧肉。 那时候我年龄小，不知道素鸡是什么东西，只见盘子裡有一块块灰黑色的东东，上面覆盖着深红色的汤汁和几粒绿色葱花。
起初以为是腐乳或者臭豆腐一类的食材，可是又觉得不太像。怀着好奇心吃了第一口，哇，好咸好辣……可是再嚼两下，味道竟然变得出奇的好吃，绵软的如同豆腐一般的口感混合著猪肉的香醇，让人欲罢不能。就连平时讨厌吃辣的人，也会为它而改变口味。 后来知道这是南京的特色美食之一，叫做“什锦酥”。据说由清甜的蘑菇、嫩滑的豆腐与鲜香的肉丝一起爆炒而成。不过，最配它的，不是面条而是米饭。
有一次下午去夫子庙，逛了一会儿之后，觉得饥肠辘辘。正好看见一家饭店门口寫著“快餐盒饭”，便走了进去。
“要些什么？”店主人是个五十左右的女人，看上去非常和藹可亲。 “这个……”我看這麼大個儿的店沒有點菜機器，又不清楚这里的特色菜，於是拿出蘇州的慣常作法，指向一碗湯說道，“这个可以吗？” 她笑着搖頭，指著牆上貼的菜單說道：“那个纔是主廚推荐的哦。” 我看了看菜單，居然有什錦酥！還有其他許多美味佳肴，價格都非常適中。 於是我點了兩份什錦酥，幾塊红烧肉，一些青菜，飯管夠。
那時候我對食物的不安全感極強，總覺得自己吃得越多，離體重超標就越遠。因此對於能吃的東西格外挑剔，這樣才不會浪費每天只吃一餐的機會。
我吃過之後，果然對食物的味道記住了。當年夫子廟附近有很多類似的小吃鋪，每次去都擔心吃不飽。但從此之後，遇到這家店就絕對不會空肚子進去。 什錦酥真的不錯，只是這道菜太鹹太辣，不吃麵食又餓的慌的話，不如吃饅頭吧。