作为在重庆土生土长的吃货，我觉得我很有资格来回答这个问题！ 吃火锅嘛，最重要的当然是锅底啦~ 我们一般在家里吃的鸳鸯锅或者多椒锅。清汤那一边放一点大葱，白勺，火腿，熬成高汤。麻辣那一锅各种香料一应俱全。煮起饭来那叫一个香啊～ 然后就是涮菜了。蔬菜菌类当然是必不可少的。土豆粉、宽粉都是很好吃的。我喜欢在清汤锅里煮些豆腐和菠菜，沾着调料吃。
荤菜方面，羊肉和毛肚自然是首选。另外我们这里还有一种黄喉，好像是鸡的喉咙（感觉像鸡骨头），脆脆的，蘸点调料好吃得飞起。还有虾饺，煮熟了有点透亮的红色，很漂亮。当然还有猪尾巴、脑花这些。我是不吃的，所以没有图片。
小荤菜有鸭肠、鹅肠，新鲜的看起来很干净，烫起来脆生生的，很好吃。还有一些素菜和杂菜，就懒得拍了…… 对了，还有豆筋和冻豆腐也很好吃。 对了，吃完了身上不会有味道的，放心。
边小卉优质答主火锅吃菜的次序
蔬菜下锅涮一涮就可以吃了。蔬菜在锅里煮的时间越长营养流失得越严重。而且一般火锅汤中含有较多的高油脂物质，煮的时间越长蔬菜越容易吸收油脂，所以新鲜蔬菜应该烫熟之后立刻食用。
肉类等大块的难熟的要先煮，煮熟透才吃，尤其在传染病高发的时候。肉类等食材要煮透才吃，因为肉里可能存在寄生虫或者虫卵，不熟就吃的话容易感染发病。特别是现在正处于病毒高发的季节，煮透了才能杀灭部分细菌
海鲜类也要煮熟来吃，生吃海鲜容易出现副溶血性弧菌食物中毒。虽然涮海鲜的时间不宜太长，但也不能生吃，主要也是从食品安全与健康的角度考虑。
豆腐类和粉丝年糕类可以一锅煮。虽然我们在网上看到有豆腐应该最后吃的建议，说它容易吸收煮菜的毒素。但实际上豆腐粉丝这类的食物在锅里煮的时间再长，也不会达到沸腾的100度，所以也不可能把细菌杀死，最多就是吸收了点汤里的油，所以这类的食物吃起来的营养价值也是不变的，先煮还是后煮吃没有关系。
所以在传染病高发的时节，最好还是按照肉、海鲜、蔬菜等的顺序涮菜吃。除了菜的下锅次序要注意，还提醒大家，喝锅底汤也需要有度，时间长的锅底建议大家就别喝了。
