泥鳅汤可以这样炖： 1、准备食材，泥鳅买回来以后放清水里养一两天，让它把体内的脏东西吐出来；然后准备葱白几根切段，姜切片，蒜去皮（不用切），香菜两根，干辣椒两个斜切成段。
2、锅里放油烧热，爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入切好的泥鳅，大火翻炒片刻。
4、加入适量热水，没过泥鳅，放入适量生抽、老抽、白糖、盐调味，盖上锅盖小火焖十五分钟。
5、开盖加入香菜叶，淋上少许香油，即可。 这个做法比较简单，做出的汤味道也很鲜美。如果你不喜欢吃太油的汤，可以在爆葱姜的时候少放点油。 我觉得这个泥鳅汤最好喝的地方是：你喝起来会感觉它有一种清甜的香味，而且汤汁颜色特别诱人！亮亮的，金黄金黄的。
夏齐禄优质答主胡萝卜营养丰富，泥鳅味道鲜美，二者合用煲汤，营养搭配合理，味道鲜美，鲜香宜人，滋补效果甚佳。
原料：胡萝卜300克，泥鳅400克，精盐、胡椒粉、姜片、葱段、料酒、高汤、鸡精各适量。
制法：
（1）胡萝卜洗净，切成片；泥鳅放入盆中，加入适量的食盐，抓匀后浸泡片刻，然后放入水盆中养1—2天，待泥鳅吐尽泥污后，捞出沥水，放入沸水锅中氽一下，捞出沥水。
（2）净锅置火上，加入适量的高汤，放入泥鳅、姜片、葱段、料酒，大火烧沸，转小火炖至泥鳅熟透，再下入胡萝卜片，继续炖至胡萝卜熟透，离火，加入鸡精、精盐、胡椒粉调味即成。
特点：做法简单，营养丰富，肉质细嫩，胡萝卜味道鲜美，汤汁鲜香，味道鲜美，鲜香宜人，滋补效果甚佳。
制作关键：
（1）胡萝卜要最后下锅，以保持其鲜嫩的口感。
（2）泥鳅要反复清洗干净，确保无污染后才能制作食物。
