扁豆怎么炸好吃？
原料：扁豆250g，鸡蛋一个 调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量 做法： 1.将扁豆洗净，去头尾，掰成约3cm的小段；鸡蛋打入碗内拌匀；胡椒粉、盐、味精均放入碗中，加清水调成汁待用。 2.锅内热油，烧至七成热时，倒入扁豆爆炒至熟，加入调味汁，待汤汁收干后，勾薄芡即成。 小提示：用大火爆炒，可使菜肴颜色翠绿，鲜嫩爽口。 特点：咸香味美，营养丰富。
补充内容：【健康食法】 用油量以锅底都有余油为准，放一两粒八角爆香，再倒进扁豆炒，这样就不会糊锅了。 注意火候，火太大容易焦掉，火太小又不容易熟。 建议每次食用豆类食物不要过量，否则容易引起腹胀等消化不良的症状。