家常蒸蛋怎么做窍门？
首先我们来介绍一下家常蒸蛋的做法：
家常蒸蛋所需食材：鸡蛋3个、生抽1匙、葱花适量、盐适量、水5汤匙
做法步骤：
1、准备好所有食材。
2、鸡蛋打入容器中，加入盐。
3、沿着同一个方向将鸡蛋打散。
4、加入5汤匙的清水搅匀。
5、将蛋液过滤，去掉粗糙的蛋白。
6、碗上盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。
7、放入烧开水的锅里隔水蒸约12分钟。
8、蒸好后拿出来，淋入生抽，撒入葱花即可。
蒸蛋的技巧：
1、糖的添加。有人做蒸蛋的时候会放糖，一般用来为小孩做辅食的时候会放糖，糖的比例不能超过2%，放糖的蒸蛋特别嫩滑。
2、蛋液的稀释。稀释蛋液的水最好是热水，也就是比凉水稍微热一点的温度，不能是沸水，否则会将蛋液冲成蛋花汤。用温水冲鸡蛋液，会使蛋液更好的融合，做出来的蒸蛋才会滑嫩。
3、保鲜膜的使用。想要蒸蛋熟后不出现气泡，一定要在蛋碗上盖一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个小孔透气，这样蒸出来的蛋不会有蜂窝状。
4、火候的大小。蒸鸡蛋最好是用中小火来蒸，切记不能用大火。大火会将鸡蛋冲散，做出来也不够滑嫩。
5、蒸的时间。根据自己的口味来蒸蛋，蒸5分钟是流心蛋，蒸7分钟是半熟蛋，蒸10分钟是全熟蛋。喜欢嫩一点的蒸5、6分钟就好了。