竹笋怎么拌才好吃？
【泡菜竹笋】 原料： 鲜笋500g，泡酸菜250g、大蒜3-4瓣 调料： 食用油5ml，生抽15ml，白糖5g，干淀粉适量 做法： 1.将泡酸菜用清水冲洗一下，挤干多余水分剁碎成泥；鲜笋剥去外皮，切成薄片后放入烧沸的清水中焯熟，捞起沥干待用。
2.锅里放油，油温起来后放蒜末爆香锅，下泡酸菜末炒出酸味。
3.加入鲜笋片一起翻炒均匀，调入生抽和白糖调味，出锅前再勾一个薄芡，让汤汁浓郁均匀地包裹着笋片即可。 【凉拌竹笋】 原料： 鲜笋5个，香菜适量，红尖椒1个，绿尖椒1个 调料： A料（白醋60毫升左右，白砂糖45克）B料（生抽30毫升，老抽15毫升，花椒油15毫升，香油15毫升）C料（盐2克，鸡精2克） 做法： 1.将新鮮笋子剝去皮，對半切開，放入鍋裡煮熟（鍋裡可放入適量鹽和雞精），然後浸涼水中。
2.香菜、紅綠尖椒清洗干净，紅青椒去籽，切丝;香菜切段。將A料放湯鍋里煮开，晾凉。
3.把晾凉的A料和切好的紅綠辣椒絲及香菜段放入大碗裡，倒入煮好的筍絲，再加入B料調味，用筷子攪拌均勻。
PS： 為了更美味可以加入少许熟芝麻或是花生碎哦！ 我超喜歡吃這款小菜，脆嫩爽口又酸辣开胃，搭配白飯是極佳選擇～