大肉杏鲍菇怎么炒好吃？
超好吃的下饭菜，香喷喷的大肉杏鲍菇，连吃3天都不够！ 最近天气冷得要命，完全不想动手做菜，直到前几天从超市买回来的香菇和杏鲍菇都快坏了，这才迫不得已地动手做一道大餐来拯救它们。 对于这种菌菇类的食材，我向来都是简单炖着吃或者凉拌，毕竟做法太复杂的话，很容易让食材本身的鲜味丧失殆尽。幸好今天买的这两份菇类都不算太贵，不然真是要暴跳如雷了。
【准备食材】：杏鲍菇、五花肉、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽 【制作方法】： 1.杏鲍菇切成滚刀状，切好的杏鲍菇用清水冲洗干净后沥干水分备用；辣椒切断，葱切段、蒜切片备用。 2.锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、蒜片爆香，然后倒入干辣椒和豆瓣酱翻炒出香味。 3.把切好的杏鲍菇倒进锅中，转成大火快速翻炒均匀，接着放入适量生抽、老抽、冰糖炒匀上色。 4.往锅里注入清水没过食材，盖上盖子大火煮沸后转小火焖煮15分钟左右直至汤汁浓稠，最后撒上葱花点缀即可。
【重点：如何挑选新鲜好菇】 市面上的蘑菇一般都会有颜色深浅的差异，深色的并不代表它新鲜，浅色的也不代表它不新鲜，所以判断蘑菇是否新鲜不能只看颜色深，还要观察它的表面有没有水泡，如果有很多水泡说明它是成熟的，而且可能已经腐烂变质了，这样的蘑菇不能再买了哦~