鲜绿豆怎么炒好吃？
1、购买新鲜的绿豆，用冷水浸泡后取出； 大约需要半天时间（夏天的时候，我一般是头天晚上泡，第二天正好可以炒） 建议不要直接用水煮，会很难炒。如果着急的话可以用高压锅压10几分钟后再来炒。 2、将锅烧热，无需放油，直接倒入绿豆，用小火慢慢煸炒，不停的翻炒，直到水分完全蒸发干。这个过程大概要半个小时左右的时间。
注意：在炒的过程中，一定要不停的搅拌，防止绿豆糊了。特别是最后阶段，当绿豆开始爆裂的时候，动作更要轻，否则容易崩溅烫伤自己(虽然我是很谨慎的....但还是有同学被崩到过) 3、等到全部变成棕黄色后，就可以关火盛出备用了 4、另外再准备一个小碟子，倒一些香油进去，然后加入酱油和白糖混合均匀作为蘸料。 喜欢葱花香料的也可以加一点儿，不过我个人觉得加了香料之后味道有点儿冲，反而影响口感。