飘菜怎么好吃？
首先，飘菜并不是一种具体的菜肴，而是一种烹调方法——把加工好的食材放进开水里烫熟后捞起，拌上调味料和香油吃，有“一烫既熟”的意思； “飘”字的意思是把食物放到开水里烫熟或煮熟，类似于用火锅煮食，不过“涮”是单汤清水锅底、“飘”是清水里加配料煮，味道不一样。 由于这种方法非常适合于一些细嫩的食材（如鱼虾）或者易熟的蔬菜（如青菜），所以是很受欢迎的一种做菜方式。
现在比较常见的采用这种烹饪方式的菜肴包括鱼生、虾生、鱼片、烫青菜等，在粤菜中很常见，而四川火锅也是一种类似的做法。 在烹饪技法里，“汆”也是指把食物放到开水里稍微一煮就捞出来，与“飘”的意思相近，不过比“飘”要更进一度，相当于本味已经基本上保存了。 用“汆”“漂”“炖”“烩”这些技法煮出来的菜肴，都属于“汤饭类”的，即汤汁进入米饭当中，拌着饭吃。
说一个题外话，在南方很多地区，人们会食用一种叫做“云吞”的食物，云吞就是用扁面条(一般用手工擀制而成)包裹住馅料做成小饼状放入沸水里面煮熟。因为需要用面皮裹住食材然后放到水里煮熟，所以这属于“包”的范畴，但和现在的包子不同，形状像馄饨且大小类似蛋黄，所以有些地方也叫它“蛋黄酥”。
云吞皮软馅香，十分可口，而且由于制作过程中用了面粉和成面团来裹馅，所以有一定的饱腹感，是很好的小吃食品。