小黄瓜怎么淹好吃？
夏天到了，又该做咸菜啦！ 我做的咸菜呀，最出名的是黄瓜酱和老虎菜（芥蓝+黄瓜） 先说这个黄瓜酱吧，做法简单味道可棒了呢… 首先挑选嫩黄瓜，把瓜瓤儿去掉，注意底部不要削干净，留少许果肉更有口感~ 然后切成小段儿，撒上适量盐腌渍，我大概用了二斤黄瓜，四勺盐。（如果放花椒的话，这时候可以一起放进锅里面了。）
腌制1-2个小时，中间记得翻几次，让盐分布均匀。 看到水分出来，用筛子过滤一下，滤掉多余的盐水，然后把黄瓜块儿用清水冲洗一下，这样口感才好。
起锅烧油，放入葱、姜爆香，随后倒入焯过水的黄豆，炒熟后加入清水，水量没过黄豆即可。 大火烧开，小火慢炖，直到汤汁变得浓稠，加入少量白砂糖提鲜，关火晾凉。 趁着煮黄豆的时候，我们来处理花生。 把花生米放入温水中浸泡，注意不要触碰到花生皮。 等花生表皮自然软化，轻轻搓洗，就能把红皮洗掉了。 如果有破壁机可以直接打泥，没有的就放在搅拌碗里捣成泥，加入适量白糖，口味根据你自己的偏好来定哦～
等到黄豆汤变得凉爽，放入葱花和切好的青椒，拌匀。 最后把调好味道的酱汁倒入放有黄瓜块的碗中，充分搅匀，盖上盖子，闷个5分钟左右就可以了。 这时候满屋都是香味呢…你别说，自己做得比买着得好吃特别多……
再来道简单的老虎菜吧。 将芥兰的叶子和梗部分分开，清洗干净。
锅中加水，烧开后分别加入芥杆和芥叶焯水，时间都不宜过长，刚熟就行。这样能保留脆感。
焯好的芥蓝冷水冲凉，沥干备用。 小黄瓜洗净，切成小段，加白糖拌均匀，腌渍10分钟。 这个过程能让糖分充分浸润到黄瓜里。
取一盘子，先把芥蓝铺底，再把浸入味儿的黄瓜摆放在上面。最后浇上炸香的花生米和香葱粒，就可以上桌啦。 这道菜颜值很高，黄绿相间，特别惹人喜爱。而且口感清爽，很是开胃。