手擀面怎么下好吃？
和好的面团，要醒发一下。（夏天天气热可以不用放冰箱） 把醒好的面团放在案板上，盖上盖子或保鲜膜，用手揉面，尽量揉得细腻一些、光滑一些。然后分成大小均匀的面剂子。我的分剂子方法是，用刮刀划开，一分为二，再分别搓成条状。这样比较方便。
取一个面剂子，搓成长条，并用力揉搓排气，使其更加蓬松。（这一步也可以让葱花、香菜或其他馅料充分与面粉融合。） 把做好的面条放在案板上，薄薄的淋一层植物油或者熟油，用筷子搅拌均匀。这样在擀制的时候，不容易粘连。
擀面杖上沾点清水，用来润滑双手和擀面杖。 把搅拌好的面条，拿起擀面杖擀成厚薄均匀的面皮儿。 可以翻着擀，也可以卷起来擀。 擀好的面条，表面可以继续涂抹植物油或者撒少许食盐，防止粘连。 用筷子挑些调料进去，我喜欢放葱花、香菜、酱油、香醋、辣椒油等等。
锅中水开后，下面条，煮到软硬适中的程度就好啦！（我个人觉得手擀面稍微软一点更好吃！有嚼劲又不失软糯的感觉~） 盛入碗中，浇上辣乎乎的辣椒油，来上一勺蒜泥，拌一拌，香喷喷的手擀面就可以开动了！