冷冻大鱿鱼怎么做好吃？
1、将鱿鱼洗净，沥干水分 2、取出鱿鱼身上的粘液和内脏，冲洗干净后，把鱿鱼的头、身体（包括尾巴）分开备用；鱿鱼筒用剪刀剪开，剔除鱼骨，尽量保证鱿鱼的外形完整 3、在表面划上十字花刀，然后用筷子用力插进鱼肉里，使鱼肉和骨头分离。再用清水清洗干净，控水备用 4、调酱汁：取一只碗，调入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉搅拌均匀备用5、炒豆瓣酱：起锅热油，油温八成热时，加入切好的姜葱蒜以及郫县豆瓣酱，小火炒出红油，并出香味6、下鱿鱼：立刻倒入处理好的鱿鱼，大火快速翻炒，让每一条鱿鱼都能均匀地裹上酱料7、下入步骤4中调好的酱汁，拌匀，大火煮开后转文火慢慢炖煮20分钟左右 8、收汁亮油：待汤汁快收干时，打开锅盖，转动锅铲，使锅底的余油均匀覆盖到每一块鱿鱼之上，并不断摇晃，使其充分上色入味 9、撒葱花：关火后迅速撒上葱花，利用余热再焖一会儿即可盛出装盘食用了 小技巧：
1.清洗鱿鱼的时候，可将其表面黏液多冲洗几次，或者蘸着小苏打粉擦洗，再用清水冲洗，这样就能清洗干净了。
2.切鱿鱼的时候，最好顺着鱿鱼本身的纹路来切，这样更容易入味
3.炒制过程要快，这样才能保持鱿鱼脆嫩的口感。