馄饨馅儿怎么调好吃？
2.5元一屉的小笼包+10元一碗的馄饨，你选哪个？ 作为地地道道在上海本地人，我肯定选择小笼包呀！可是现在的小笼包已经越来越贵了，一屉要两块五，甚至三块钱一个了。不过味道还是不错的。偶尔还是会吃一次，解解馋。 但是我还是比较喜欢吃混沌（我们这里叫混沌）。平时家里做的混沌，都是肉馅的，我最喜欢吃母亲做的荠菜瘦肉混沌，鲜香四溢。可惜母亲已经去世，再想吃也吃不上了。
之前看过一篇文章，是关于上海本帮菜怎么做才好吃的，里面有一个细节让我印象深刻：文章里提到上海人做菜是不放酱油的，所以做出来的菜才会好吃到爆。 当时我就在想，原来不吃酱油也能把菜做成这样呀，我不爱吃酱油难道是我味觉有问题吗？哈哈于是我就开始不放酱油炒个鸡蛋试试，果然好吃到爆呀。后来慢慢摸索，我发现我是不爱酱油那股鲜咸味，但是我很喜欢酱油的气味，于是我就不放生抽、老抽这些带酱颜色的调料，只放很少量的酱油调味，出来的鲜味却是很迷人的。 自从知道了这个秘密，我做韭菜肉丝煎饼的时候就不放酱油了，同样美味。做肉饼汤时，也只放少量酱油调色，味道也是好的不得了。就连做红烧肉时，我只用冰糖提香，少放生抽为盐，炒出来的糖色亮如琥珀，颜色漂亮，口感也是Q弹软糯香甜。
后来我把这个方法用在馄饨上，只放了少量酱油和胡椒粉，调出的馄饨馅鲜嫩多汁，入口即化。