猪肉皮怎么炖菜好吃？
猪皮是一种营养价值很高的食材，含脂肪、蛋白质及微量元素，经常食用有助于增强机体免疫力、滋润皮肤和延缓衰老。 猪皮的吃法很多，可卤制、炸制或烹制，但最家常的做法还属炖菜。下面推荐三道常见的猪皮炖菜，简单易做，味道极佳！
一、酱排骨猪蹄肉皮汤
原料：猪蹄1个、猪皮300g、黄豆50g、胡萝卜1根、花生米150g、酱油20ml、白糖5g、白酒5ml、葱1段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶4片
做法：
1.将猪皮冲洗干净后，切成细丝；猪蹄去毛后，洗净剁成小块；黄豆提前浸泡几个小时；胡萝卜去皮后，切成滚刀块。
2.锅中加入适量清水，放入猪皮、猪蹄，大火烧制沸腾后，撇净浮沫，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白砂糖，煮至汤汁浓稠上色。
3.另起一锅，倒入适量植物油，烧至五成热时，爆香葱姜，放入泡好的黄豆、花生，翻炒片刻后，加入开水，没过食材，大火烧沸转小火慢煲一个半小时。
4.然后，倒入熬好的猪皮猪脚汤汁中，加适量食盐调咸淡，继续小火炖一个小时，关火后再浸泡半个小时，使其充分入味。
二、四神汤
原料：淮山（山药）250克、茯苓250克、莲子（去芯）50克、茨实250克、猪骨(瘦肉)250克、生姜2~3片。
做法：所有材料洗净，放进瓦煲里，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
三、菠菜豆腐汤
原料：豆腐250g、菠菜100g、盐3g、味精2g、香油5ml、胡椒粉1g
做法：
1.豆腐用冷水浸泡几分钟，除去豆腥味；把菠菜清洗干净，去除根部；
2.锅中加水，放入豆腐，加盖煮开；
3.待豆腐煮透，加入菠菜、盐、味精、胡椒粉，再次煮沸后，淋上香油即可。