西红柿黄鱼怎么做好吃？
食材准备： 黄鱼1条、番茄2个、青椒半个、红椒半个、大蒜4瓣、姜3片、葱4根 辅料： 高汤（或者清水）适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1勺 做法步骤： 1.清洗干净的番茄，用刀在表面划十字，然后放在开水中浸泡起来；青红椒去籽洗净后切成块状；蒜去皮后切片；姜切丝；香葱切末备用。
2.锅中注入宽油，烧热后放入切好的青红椒块和一半切的姜丝一起下锅爆香。接着把处理好的番茄放入锅中，大火翻炒至出汁。 这里有个小技巧告诉大家，当我们遇到比较难熟的食材时，可以先将其放入油锅中过油一遍，这样既可以快速成熟，并且口感也会更加脆爽。比如这里处理的番茄，如果直接用清水煮，可能就需要好长时间才能入味和熟透，而如果先过油的话就很快了。当然了，这里需要注意的是，因为蔬菜中本身含水分较多，因此需要控制好油的温度，以免出现炸锅现象。
3.加入足量的清水，然后将准备好的葱花和剩下的姜丝放入锅中，小火炖半个小时左右。 在这里建议大家使用高汤或者鸡汤来炖煮，味道会更好。如果没有的话，用清水也可以，只不过最后成品的味道会差一些。
4.在汤汁快要炖好时，我们把腌制好的鱼肉取出，均匀地铺在番茄上。等汤汁熬好后，迅速放入鱼片，并调入适量盐、生抽、老抽调色调味。接着盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。 最后可以再撒点葱花做点缀，一盘鲜美可口的香辣黄鱼就做好了。 如果你也很喜欢美食，欢迎关注我！分享简单快手又美味的健康三餐~