鹅蛋菌怎么做好吃？
1、首先我们先准备好制作鹅蛋菌的食材，主要有鹅蛋菌500g、生姜30g、香葱适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋4勺、白糖6勺和豆瓣酱半勺。
2、接着我们用剪刀把鹅蛋菌的根部剪掉，再用流动的水清洗一遍，尽量洗去表面的灰尘和一些杂质，然后切成薄片放在碗中备用。 （注意不要切得太厚，不然炒起来很麻烦）
3、这个时候我们开始腌制了，在切好的鹅蛋菌中放入姜末、生抽、老抽、香醋和白糖，用筷子搅拌均匀后腌制半个小时以上。 经过腌制的鹅蛋菌会出来很多水，这些水是腥味儿的主要来源，将这些水倒掉，这样处理可以让炒出来的蛋菇更加鲜美。
4、接下来我们来调一碗芡汁，这碗芡汁的主要作用就是包裹住蛋黄，让蛋黄入味儿并且不容易炒老。在碗中放入葱花、生抽、老抽、香醋、白糖、豆瓣酱和清水，调成均匀的汁水备用。
5、锅中放入适当的油，烧热后倒入腌制好的鹅蛋菌，大火快炒几分钟，然后倒入已经调味的芡汁，收汁儿出锅即可。 这样一道美味的咸香味美的煎蛋菇就完成啦！