蒸青鱼，广东早茶必点菜之一 把买回来的新鲜青鱼洗干净后，在鱼身上切一字刀（不要太深） 用适量盐和料酒腌制10分钟左右去腥入味 准备好葱段、姜片、红椒圈和香菇片 锅内烧开水，放入香葱、生姜和红椒，再把腌好的青鱼放入锅内隔水大火蒸8分钟 时间到！出锅撒葱花～香喷喷的蒸青鱼做好啦~ 小孩子最喜欢吃鱼肉又嫩又不刺鱼骨的感觉了 每次做这个都抢着吃嘿嘿嘿
除了直接蒸之外还可以做成糖醋味或者葱香鲤鱼 准备一个小碗加入适量生抽、白醋、白糖和少许胡椒粉调成蘸料，淋上热油激发香味儿 这样一道酸甜可口又鲜甜的【糖醋青鱼】就完成啦✨ 外酥里嫩的酥脆表皮搭配酸甜多汁的鱼肉，一口咬下去超满足～ 我一般都是连着骨头一起啃，越啃越香呀～ 喜欢软烂口感的朋友可以在下锅蒸的时候盖上盖子焖一会儿～
分享就到这里啦～ 喜欢吃鱼的小伙伴可以去试试哦～
卫笑天优质答主一般家常来做蒸鱼，无非就是上锅蒸一下，蒸熟之后淋上豉油之类的。今天我来给大家介绍一个做法，算是蒸鱼中的顶配版本吧。做好的蒸鱼，鱼皮是酥脆的，鱼肉是细嫩的，豉油是鲜醇的，酱汁是浓郁的，辣椒是清新的，酸菜是酸爽的，金针菇是鲜滑的.....这么一道丰富的蒸鱼，做给家人吃肯定很有面子。
豉汁排骨金针菇蒸鱼
猪肋排斩小段，加入五香粉、豉汁、生抽、凉开水，抓匀，腌制4小时。
小贴士
豉汁的做法：将干香菇10朵（提前泡发）、水发虾米半碗、蒜瓣5个、姜片5片放入料理机打碎就行。
提前泡发好的金针菇去根，控干水分备用。
5瓣蒜剥皮切成薄片，5片姜切成薄片。
3个青红辣椒切成圈，泡发好的酸菜切碎。
取一个较深一点的玻璃盘，盘底和四周均铺上一层蒜片和姜片。
再依次铺上金针菇、腌制好的排骨。
入开水锅中大火蒸20分钟。
蒸鱼的同时，准备少许豉汁、生抽、凉开水，调匀，做成豉油，备用。
蒸好之后将蒸鱼盘取出，拣去表面的蒜片和姜片，撒上青红辣椒圈、酸菜末、豉油，就行。
小贴士1、玻璃盘一定要够深，否则蒸出的汤汁会溢出。2、蒸好的排骨汤汁不要倒掉，非常鲜美，可以浇在米饭上吃掉。
