荔枝酱好吃吗?

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我小时候在岭南,特别爱吃荔枝。有一次放学回家,路过水果摊,闻见浓郁果香,忍不住停下脚步。 “老板,这个是荔枝吗?” “是啊,小兄弟。来点?” “来两斤!” 我欣喜不已,买了两斤鲜荔枝,一路跑回宿舍。 后来,我在大学附近找了份兼职,做宵夜档服务员。白天上课,晚上兼职,日子过得充实而快乐。 某天,来了几个客人,点了烤羊排、啤酒。正当我准备离开的时候,听见其中一人问: “那个榴莲怎么不炒啊?我想吃榴莲了。” 厨师听到后,笑了一声: “你们这些北方人就是没见过世面。榴莲怎么能炒着吃呢?我们这是南方做法。” 听他这么一说,我就好奇起来,问道: “那你们用什么方法处理榴莲呢?” “这你可就问对人了。” 他得意的笑了笑,继续说道: “我们将榴莲放在砂锅里,加适量的水、冰糖,慢火炖一个钟头,就软烂可口了。” 说完,他给我做了一个“请”的手势:“要不要来一点?” 我笑着摇摇头: “谢谢,我不饿。” 其实,我根本不饿。刚才在操场训练的时候,已经吃过两个馒头了。但我不能把肚子填得太饱,否则没法练一个小时武术。

后来,我又想起荔枝。 想起来,就嘴馋。 现在想起来,当时好单纯好天真……

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虽然荔枝味的食品比较多,但很少是用荔枝本身所做的,荔枝酱是其中之一。而且和一些水果只适合做成果汁或果泥不同,荔枝的果肉非常软,非常滑,做成果酱更能保持原来的味道和口感。

有人用荔枝做成果脯,或用荔枝晒成干,但用荔枝做成果酱还是第一次见识到。荔枝本来就很甜,做成酱后更甜,需要小心品尝才不会让味蕾麻木。即使没有做成果酱,仅仅是把新鲜的荔枝放入锅中加糖煮一煮也会让荔枝的味道更加浓缩。用这样的甜酱抹在馒头或吐司上,会增加甜品的效果,配着茶是再好不过的小点。

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