鸡腿炖茄子怎么做好吃？
食材明细 茄子一个、鸡腿两个、青辣椒一个、红辣椒一个、豆瓣酱一勺、生抽两勺、老抽几滴、白糖适量、生姜一块、大蒜一头、香葱几根、花椒十几颗、八角一个 步骤细节 1.准备食材。（鸡腿可以让超市老板帮忙弄干净哦~）
2.将鸡腿剁成块，茄子切成滚刀状。 （切茄子的过程可以保留一些紫色素，有颜色好看的茄子皮也可以不撕掉！）
3.锅中放入适量水，烧开后把鸡腿过水焯一下，撇去浮沫后捞出来沥干备用。 （为了去掉鸡肉的腥味，这一步不能省略哦～）
4.锅中放少量油，烧热后加两块冰糖炒糖色。 （如果担心炒糖色会让油变糊的话可以直接用巧克力酱～）
5.等到冰糖融化并且变成焦糖状态的时候，就可以加入调好的酱汁了。 （我这里用的生抽+老抽+豆瓣酱+白糖，比例是5：1：3：3）
6.等到汤水变得粘稠，而且颜色也变得非常漂亮的时候，加入到焯水的鸡腿里面，煮开之后调成小火，慢慢收汁儿。
7.等到汤汁几乎收干的时候，加入适量的胡椒粉、芝麻香油和葱花炒匀出锅。 一盘香味扑鼻，色泽诱人，肉质细嫩，口感鲜爽的鸡腿炖茄子就完成啦！来上一口，保证让你赞不绝口呢~~