藕卤着好吃吗？
藕的做法很多，糖醋、凉拌、清炒、粉蒸等。我最喜欢吃的是藕卤，每次去买烤鸭，一定会让老板顺便带盒藕卤。 很多人没吃过莲藕卤，是因为它做法比较麻烦。其实只要掌握小技巧，做起来还是挺简单的。 做藕卤最重要的步骤是洗藕和切藕。
一般买回来的莲藕都是泥比较多，表面滑溜溜的。清洗的时候，可以先用自来水冲洗一遍，然后用清水加少许白醋再冲洗两遍。这样就可以把莲藕表面的脏东西冲洗干净了。 如果还是有淤泥存在，可以用刮刀或者不锈钢勺子刮去淤泥（注意不要去挖孔处）。
洗好的藕切成块状，尽量切的块儿大一些，这样方便入味。然后装入碗里，撒上适量食盐，用手抓匀腌制15分钟左右。 腌好的藕取出，用清水淘净，挤干水分备用。
接下来就是制作环节了。取一口砂锅，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和冰糖。然后再倒入足量的开水，大火煮开后，放入备好的藕，再次煮开之后，转小火慢慢炖煮；
大约20分钟后，打开锅盖，用筷子夹起一块藕，轻轻挤压，如果容易穿透且软嫩，说明已经熟了，就可以关火了； 关火后不要马上开盖，让锅里的藕继续浸泡在汤汁里，更有利于入味。
等完全冷却后，连汤带藕装入干净的瓶子或保鲜盒里，放在阴凉干燥的地方保存。想吃的时候拿出来加热一下就可以了。
做好的藕卤可以搭配主食一起吃，也可以配着粥喝。口感甜咸适口，香味浓郁。