牛肉和什么一起拌好吃？
祁鹏最佳答案
我吃过最好吃的牛肉酱拌面就在广州，一个看起来很普通的小店，但不知道为什么那里的拌面很好吃，价格也不贵，份量还很足，我这个人对面条是非常挑剔的，能让我说出“这个面好好吃”的地方确实不多。 这个拌面是纯肉的，看起来红彤彤的一盆，油而不腻、辣而不呛口。
材料其实也挺简单的，就是牛腱子和辣椒。做法也很特别，先是把新鲜的牛腱子用开水焯一下，这样能让血水干净一些。 然后把处理干净的牛腱子放进电饭锅煲3个小时左右。（我在家做的时候是用砂锅的） 时间到后，把已经软烂的牛腱子捞起来，放一边让它们冷却。
开始熬酱汁！把刚才焯牛腱子的水倒掉，重新向电饭锅中倒入清水，然后放入剁碎的辣椒和生抽，先用筷子搅拌均匀，盖上盖子等它煮开就可以了。 煮开后，我会把浮沫撇掉，因为我不喜欢吃有泡沫的东西。
接着就等着牛腱子和酱汁充分融合，大概20分钟左右吧，你就可以吃到一碗颜色诱人、香气扑鼻的红烧牛肉面了。 你别看这碗面红红的，但其实吃起来一点都不腻。如果你能吃到嘴里的话，你会先感觉到酱汁的甜，然后是牛腱子肉香甜的口感，最后你的舌尖会回味一丝丝的辣。 这味道值得我每次回到广州都专门找这家店吃…… 我以前是不怎么吃牛肉面的，但是吃过这家之后，我发现原来我是可以接受这种食物的。
牛肉好吃，其实做法更多哦。分享一种不用炒不用闷，凉拌就能非常入味又超级好吃的糖醋牛肉丝给各位。
糖醋牛肉丝
材料：牛腱子400克、生姜5片、葱1条、蒜头2颗、高汤3汤匙、生抽2汤匙、盐2克、白糖(分两次用)8+3克、米醋6汤匙、生粉3克、红椒1/2颗、洋葱丝50克、花椒20颗
制作：准备好所有的食材。将牛腱子洗净后放入煮锅，加入生姜2片和水，大火煮开后继续煮2分钟。水倒掉不用，重新加入开水，放入花椒和剩下的生姜片，大火煮开后，中火煮半小时。加入的水要能没过牛腱子，煮半小时的牛肉还是比较硬，但晾凉后就能轻松切成薄片，要是喜欢凉拌牛肉更入味的可以煮半个小时后再焖15分钟。
牛肉晾凉后切片。葱和蒜头切碎，红椒和洋葱切丝。切好的牛肉放入碗中，加入生抽、3克白糖、生粉和3汤匙米醋以及煮牛肉的汤汁拌匀，再静置腌制3分钟。用剩余的米醋、生粉、汤汁和8克白糖调兑成糖醋汁。
炒锅烧热，倒入7汤匙油，待油5成热下入红椒丝和洋葱丝小火炒出香味。再放入蒜末和生姜末炒香。将腌制好的牛肉丝下入锅中翻炒，将牛肉翻炒变色。把调好的糖醋汁倒入牛肉中，大火煮开收汁，最后下入葱花翻炒2下就可以出锅啦！
小技巧
牛肉腌制的时间久一点才容易入味。
