牛肚怎么卤的好吃？
卤牛肚是四川很经典的小零食，也是下酒好菜。制作简单，香辣过瘾。 食材准备： 牛肚、小米椒、香菜、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、花椒粉。 1.新鲜牛肚清洗干净后，放入清水中加葱段、生姜片和料酒焯水去腥。
2.锅中烧热油，倒入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒、干辣椒段、花椒粒炒匀，再放入处理干净的牛肚翻炒均匀。
3.锅中加入刚好没过牛肚的开水，大火煮开转小火焖40分钟。最后撒入葱花和香菜即可关火。 小提示： 1.做卤猪头肉、卤猪蹄这类的肉类食材，最好选择新鲜肉质较厚的部位，这样炖出来的口感最棒！
2.炒调料的时候火候要足，香味充分炒出来才好吃。
3.这道卤牛肚可以直接吃，也可以搭配米线、面条等主食吃。我最喜欢就着白粥喝，鲜辣入味，越吃越香！