什么调料最好吃？
作为一个在西方烹饪教学体系学习多年，又在欧洲生活过的中国厨师，我可以说一下我的看法。 首先，什么调料最好吃这个问题太宽泛了，我只能说哪种调料最适合哪种料理，或者说某种酱料最适合某种食材。 所以我的答案是，没有一种调料是最好的，只有最好的搭配。 举个例子，我在欧洲做过两年西餐，曾经也做过西餐培训，教授学生制作意式披萨和牛排。为了增加学生制作的兴趣，我会偶尔教他们做一些意大利当地的传统小食，比如这道Parmigiano Cheese与Spinach的蔬菜沙拉。
这种沙拉最独特的味道就在于它的酱——罗勒青芥辣酱汁，它由罗勒、大蒜、橄榄油、黑胡椒、盐、柠檬汁以及辣酱油（或者红辣椒）调制而成。但是这里的关键就在于，除了罗勒之外的所有配料都是可以替换的，你完全可以按照你自己的方式来调整这个酱汁的味道。 例如，如果你喜欢重口味一些的，可以多放一些辣椒或辣酱油；如果喜欢清淡的，可以用少量的橄榄油代替部分食用植物油，用少量胡椒粉代替大量的黑胡椒粉等等。只要你觉得可以提升这道菜的风味，你大可以放心地去尝试。
因为对于西方人来说，他们的味觉并没有那么敏感，需要很浓烈的刺激才能感受到风味不同，而如果你做得味道有点偏差，他们也几乎不会觉得有什么问题，毕竟是他们自己调配的！
这也是我为什么说我是最喜欢做菜的时候加香料和调料的中国人之一(其他人大概就是我妈妈和我外婆了)，我可以尽情地发挥自己的想象，去尝试各种香料和调味品的搭配，去调试出我觉得最符合我想法的风味。 不过，注意凡事都要有个度，过犹不及，所有东西都按照同样的方式去做，那最终的结果肯定也是平淡无趣的。