鲢鱼胡子怎么烧好吃？
把买来的新鲜鲢鱼清理干净，尤其是肚子里的黑膜一定要刮干净，不然会有腥味； 把鱼切成大块，可以用厨房剪刀把两边腮盖剪掉（这样处理过比较方便吃），然后用胡椒粉、料酒、盐腌制一会儿入味，也可以打一个鸡蛋清抓匀了再腌； 准备一些葱、姜、蒜和辣椒，剁碎末；青红椒切环形或者小块儿都可以； 锅里放油烧热，放豆瓣酱炒出香味，再把切好的葱姜蒜和泡椒放进去一起炒，我喜欢吃辣所以放了好多，其实放一点点就可以提味了； 把腌好的鱼放进锅里煎一下，一面煎至微微发黄就可以了，不用全部煎熟，然后淋入生抽和醋，再加一小碗清水，放入白糖，大火烧开之后再小火炖5~8分钟的样子； 等汤汁变浓，用汤匙舀起一勺，看看是否已经入味，要是已经入味了就把火关了，撒上花椒面儿和葱花儿就可以出锅啦！ 这道菜酸甜可口，微辣带香，鱼肉鲜嫩，连骨头都要嚼着吃哦！ 一盘不够，再来一盘！