小米面摊折饼好吃吗？
作为河北人，这个问题我有权回答！ 首先，小米（应该叫粟米）是小米的籽粒部分，呈小圆球形，比大米略粗一点。颜色淡黄，呈黄色或略带红色者品质尤好。 把小米放在清水里浸泡两个小时以上，然后倒去水，让小米吸水胀大。然后用石磨或者现在的粉碎机打成粉状待用。 打好的小米粉过一遍筛子，使面粉更纯净。但这时的小米粉还是黄色的，不是很细腻。 准备一个干净的盆，把玉米淀粉和明矾用冷水调和均匀（100克淀粉，1.5克明矾）。再把小米粉倒进盆里拌匀待用。
蒸锅上气后，把拌好的小米糊舀到几个不锈钢饭盒里，盖上盖子，大火蒸25分钟左右。等到完全冷却之后，把盒子里的东西倒出来，在盘子中央铺上一层油纸，把凉透的小米糕平铺在上面，用擀面杖轻轻擀薄，厚度大约1厘米左右。然后把擀薄的米粉皮叠起来，切成细条，撒上一层熟芝麻，淋上适量香油，搅拌均匀待用。
接下来，最重要的一步来了——调馅！调馅可是一门技术活呢…… 取两个鸡蛋，加入等量的白糖、牛奶，用筷子搅成均匀的蛋液。然后把搅拌好的蛋液过滤到蒸锅里，盖上盖子，小火蒸15分钟左右。 最后一步：煎饼果子来一套！ 在平底锅中抹上一层油，把调好的面糊倒进去，用刮板刮平整。
开最小火煎制，一面煎定形后翻面，两面都煎至金黄就可以了！ 用刀划开成型的小米煎饼，切成块状，就可以啦！ 有喜欢吃甜的同学，可以在调面糊的时候多放一些糖哦~ 酥脆酥脆的金黄色的煎饼果子，再配上一杯豆浆，妙啊～