调凉粉怎么好吃?
1.取300g淀粉,加入450ml清水,搅拌均匀后,静置一个小时; 2.找一个带眼儿(或者筛子)的容器,把搅拌好的淀粉液过筛到里面,滤掉多余的淀粉渣; 划重点——过筛得到的淀粉水会更细腻,做出来的凉粉会更加嫩滑 Q 弹~~
3.锅里倒入适量清水,大火烧开后,把淀粉水慢慢倒进去,边倒边搅,直到全部变成透明状,关火冷却; PS:这里可以根据自己的喜好调节软硬度,如果感觉太硬,可以加入适量清水。不过要注意,水不要加太多,否则会稀稀嗒嗒不成型。 我一般是将调和好的淀粉水盖上盖子闷半个小时左右就足够软了~ PSS:如果喜欢Q 弹口感的也可以不用等凉粉完全冷却,趁凉粉温热的时候,舀出一大勺,加上辣椒油、蒜汁、香葱、醋和酱油调成酱汁,拌均匀以后趁热吃!很过瘾喔~~