咸肉腌好后怎么做好吃？
我爸爸做的咸肉最好吃了！ 他用的是传统的做法，把新鲜猪肉用凉水洗干净，然后用食盐抹匀，放到大缸里，密封起来。一个星期以后就可以拿出来做熟了。 做好的咸肉应该颜色呈亮红色，表面湿润，富有弹性。 咸肉的吃法很多，我最喜欢的是蒜泥咸肉。先把咸肉用清水漂洗一遍（去除表面的食盐），然后放入清水锅中煮至发白，捞出来沥干水分，切成薄片备用；大蒜去皮之后捣成蒜泥，加入少许的酱油和味精调汁，淋在咸肉片上即可食用了——那可是极美味啊！ 还有一道菜叫芋艿炒咸肉，也很好吃的。做法是将芋艿蒸熟后剥皮待用，然后将咸肉用油煸熟，最后下芋艿一起炒，调味后即可出锅。
因为家里的人都很喜欢这道咸肉芋艿，所以我爸爸每年都会做不少。只不过随着生活条件越来越好，现在很多人都不喜欢这个味道了。 我自己尝试做过几次，总觉得不及我爸做得好吃，想来应该是手法和用料的问题。我的做法是比较偷懒的，用压力锅来蒸，但是效果并不好，做出来的咸肉硬硬的，不太入味。而且用的盐也不对，我用的应该是腌制咸菜的那种粗盐，我爸是用精盐。我想可能是粗盐里面含有氯化镁之类的东西，能够更好地渗入到肉里面去。