炖公鸡好吃吗？
我们这里有句俗话“黄毛鸡，飞不了”说的就是黄色羽毛的鸡不是好鸡！ 一般黄色的鸡是阉鸡（公鸡肉）或者土鸡（土母鸡） 现在市场上已经没有真正的土鸡了，都是圈养的杂交鸡，颜色呈浅黄色。这种鸡虽然长得快，但是味道和肉质远远不如以前的老土鸡。老土鸡一般都是黑色或者棕色羽毛，看起来比较脏。因为土鸡是放养的，经常啄食虫子，所以身体里面含有寄生虫比较多，现在城里人不敢吃，一般都用来下酒了。我是很喜欢的，有一次我去河边钓鱼，钓上来一只老土鸡，杀掉之后用开水烫一下，然后用盐抹一遍腌制一晚上，第二天直接拿姜蒜葱爆炒，那可是我人生中最好吃的鸡，这辈子都忘不了。
后来我就尝试着自己做，买了一个卤锅，用酱油、冰糖、香料等卤料卤出来以后味道也是非常好的。 不过最有创意的一次是做鸡汤。 我老婆不爱喝鸡汤，说油腻而且有腥味。于是我用高压锅压了几次鸡汤，每次都是腥臭味。 最后一次我不信邪了，把鸡爪子还有鸡脖子扔掉，把鸡胸肉撕成小条，用沸水焯一遍，然后捞起来重新换水煮开，放点生姜片去味。
水开了之后我把火开到最小，慢慢熬，一直熬到汤汁浓稠，我把淘米水倒进去，搅拌均匀，继续小火慢熬。大概40分钟的样子，我的鸡汤就熬好了，不油不腻，香味扑鼻。我尝了一口，鲜！ 后来我老婆也喝了，连夸我手艺好。