手撕鸡丝怎么做好吃？
用料 三黄鸡半只 食盐 5克 老抽 3勺 生抽 2勺 糖10克 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许 辣椒油 2勺 蒜末 5瓣 葱花 适量 香菜碎 适量 熟芝麻 适量 花生碎 适量 步骤 1.把三黄鸡清洗干净后冷水下锅，煮开后再煮五分钟，让鸡肉更嫩。 然后关火让它浸泡在汤汁里（这一步能让鸡肉更入味）。 注意：千万不要把煮熟的鸡肉拿出来用清水冲洗，这样会导致鸡肉发柴。
2.利用煮鸡肉的时间来腌制调料汁。 小碗里加入五克盐、三勺老抽、两勺生抽和十克白糖调成酱汁备用。 用老卤水或者生抽酱油腌鸡都是错的！用这些调味品腌制过的鸡肉会发苦。 如果没有老卤水可以用高压锅，这样做出来的鸡翅会鲜嫩无比且不腥气。
3.把泡好的鸡腿肉捞出来沥干水分，均匀地涂抹上酱汁，腌制一个晚上。 如果赶时间可以在锅里蒸五六分钟取出，用微波炉加热三分即可。 注：用微波炉加热的温度过高会让鸡肉变老变韧。
4.第二天拿出腌好的鸡肉，平铺在盘中，表面撒上葱花、蒜末、香菜末和白芝麻。 最上面放一把花椒粒，再淋上滚烫的热油激发香味。
5.最后调以辣椒油、胡椒面成拌饭佐餐佳品。 吃的时候拌匀就可以啦~ 香喷喷的手撕鸡块就完成啦～咬一口下去皮爽肉辣，味道浓郁又回甘！