什么菜吃捞面好吃？
作为一个山西人（别问我为什么答案全是吃捞面，我也不知道），我觉的吃捞面最棒的要数山西刀削面了！ 说起这刀削面对山西人来说那可是再熟悉不过了，它和焖炉烤鸭、六味斋酱肉一样，是当地很有名的特色小吃。
做刀削面的一个关键是要有一把特殊的刀--削刀。削刀刃口要薄而滑溜，这样在削的过程中才不会打滑，保证面片儿能削下来。 刀削面好吃的第二个关键就在于师傅的手艺了，师傅手里的刀具和节奏都要掌握好，速度快慢与否、力度大小都直接影响面条的口感。
做好的刀削面放在清水锅里煮熟后，浇上醋和辣椒油，拌一拌，连汤带水一口下肚，那滋味可别提多美了~ 我自己做过一次刀削面，不过效果不太理想，做出来的刀削面不是太厚就是太短。后来请教了一位在山西面馆工作的朋友，他告诉我除了刀削面和师傅手艺好以外，还和他们的原材料有关系。
一般来说，好的刀削面用的都是新麦磨成的面粉，这样的面粉做出的刀削面口感更好。而有些地方做的刀削面不够劲道的原因就是因为用面不好。 所以在我看来，要想吃到一碗正宗的刀削面，这三方面缺一不可。