猪心和什么炒好吃.？
原料： 新鲜猪心500g，青椒1个，红椒1个。 调料： A料（盐、料酒各5g） B料（白糖3g，醋8ml，生抽6ml，老抽2ml） C料（葱花、蒜片各4g，姜末2g） D料（花椒、八角、桂皮、香叶适量） 做法： 第一步：准备原料。
第二步：将买来的猪心清洗干净，然后去除筋膜备用。 第三步：青红椒去籽去蒂清洗干净后斜切成段。 第四步：锅中倒入清水，大火烧开，依次放入A料、D料调匀，做成煮汤。
第五步：把猪心放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后将猪心捞出，沥干水分放凉。 第六步：在焯水的过程中，准备好B料中的调味料。 第七步：等猪心放凉后，加入青椒和红辣圈，然后倒入调好的B料，盖上盖子，腌制2小时以上。 第八步：将腌好的猪心夹出，放入盘中待用。 第九步：锅置火上，倒入少许食用油烧热，将葱花、蒜末和姜末放入炝香。
第十步：把猪心放入锅中，轻轻翻动，使其均匀受热，然后倒入C料调味即可出锅。 小提醒： 1、在购买猪心的时候，一定要细心检查一下，看看是否有淤血，如果有的话，建议与卖家沟通更换。因为含有淤血的猪心中含有大量的有害物质，不宜食用。
2、制作此道菜，可以根据个人口味适当添加其他的配料，比如洋葱丝或者香菜等等。 另外，也可以不用高压锅，用普通铁锅炖制。