凉拌皮蛋好吃吗？
我非常喜欢凉拌皮蛋，但是我不喜欢吃的太撑，所以不会一次吃得很多。 以前家里来客人了会做这个菜招待，他们吃过之后都赞不绝口。后来逐渐掌握了技巧，自己做起来也非常简单。
首先买一个完整的皮蛋（最好买松花蛋）用流水冲洗干净表面，然后再给剥皮刀，把蛋白和蛋黄全部剥离并用流水清洗干净。 用流水将黄瓜和胡萝卜冲洗干净后，削去根部，然后去掉黄瓜籽和胡萝卜籽，再用刀切成粗一点的丝，放在一旁备用。
接下来是调汁儿。取适量生抽、香醋、辣椒油、香油和少许鸡精、白糖调成汁儿备用。 如果想更加入味，可以把切好的黄瓜和胡萝卜放在碗里，倒入之前调好的汁儿浸泡一段时间再食用。拌在饭里吃味道也很赞。
最后一步就是摆盘啦~ 我一般都会把蛋白切成块儿，然后把蛋黄压成泥，铺在黄瓜和胡萝卜上面。 这样一道美味的凉拌皮蛋就做好啦！